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在开国第一宴上，有这样一道很特殊的菜，那就是红烧鲤鱼。能登上开国第一宴，绝对有这道菜的独特之处。开国宴上的红烧鲤鱼有何不同？年夜饭的开场菜，寓意日子红红火火。古诗有云：岂其食鱼，必河之鲤，红烧也寓意了红红火火，可能也是取此之意吧。这道红烧鲤鱼也是特别适合作为年夜饭开场菜的一道红烧热菜，寓意也比较深远，祈福全家来年日子过得红红火火、年年有余。
国宴红烧鲤鱼有什么特点
开国第一宴上的红烧鲤鱼有什么特点？因为鲤鱼缺少油脂成分，红烧时要加入适量五花肉来增加菜品馥郁的香味。此外，还加入了水发香菇来增加浓香味道，这也是这道菜的点睛之笔。当时，还有一个关键点，就是在做这道国宴红烧鲤鱼的时候，加了一小撮“辣椒面”，是当时的关键点。因为家人根本不能吃辣，在此省略了辣椒面，如果家中人们喜欢吃辣，可以试试这道红烧鲤鱼的国宴做法。
红烧鲤鱼
主料：鲤鱼1条，约1250克
配料：精五花肉50克、水发香菇5朵、葱5克、姜5克、香菜15克
腌鱼用料：粗葱丝15克、细姜丝15克、盐3克、胡椒粉0.5克、料酒15克
调料：植物油60克、生抽酱油30克、热水1000克、老抽酱油5克、料酒20克、盐2克、白糖或冰糖10克、胡椒粉0.3克、味精1克、水淀粉30克
烹制过程
