导语：入秋后，吃牛肉羊肉不如吃鱼，简单一做，骨刺根根去除，吃鱼像吃豆腐一样放心，老人孩子都爱吃！太过瘾了！
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这几天明显感觉到凉快了很多，晴空万里，早晚也就二十多度，又连着下了几天雨，小风吹到屋里凉爽得很，这种感觉特别舒适。吃过早饭后，孩子们吵着回老家看姥姥，两个孩子都是姥姥一手带大的，所以一段时间不去就会念叨。我家老太太比较喜欢吃鱼，我去菜市场特意买了三条大鲫鱼，带回家给老太太蒸蒸吃。
我家平时吃淡水鱼比较多，特别是秋天的鲫鱼最鲜美，比牛羊肉还营养，鲫鱼富含易于人体消化吸收的优质蛋白，有助于维持身体正常的生理功能，促进肌肉生长和修复。不饱和脂肪酸如欧米伽-3 脂肪酸，对心脑血管健康有益，维生素 A、维生素 B 族以及维生素 E ，另外还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质。
鲫鱼在市场上相对较为常见，价格通常较为实惠，大众易于接受。适合多种烹饪方式，如红烧、清蒸、煲汤等，能满足不同人的口味需求。
鲫鱼虽然味道鲜美，但无奈鱼刺繁多，这让不少人对其敬而远之。不过，鲫鱼特别适合秋冬时节食用。今天，我就给您详细分享一款超级美味且完全不用担心鱼刺困扰的顺德无骨鱼做法，三分钟就能把鲫鱼身上所有的 154 根刺全部剔除干净，让您吃鱼就像吃豆腐一样轻松自在。
首先，得挑一条大点儿的鲫鱼。买回家后，要仔仔细细地把它洗干净，鱼鳞要刮得干干净净，鱼鳃和内脏也要清除彻底。尤其不能忘了把鱼肚子里那层黑膜处理掉，然后用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉。要知道，像鲫鱼、草鱼、黑鱼这类淡水鱼，特别容易有寄生虫，而寄生虫常常就藏在鱼鳍、鱼尾和鱼眼睛里。
处理好这些后，拿干净的布把鱼表面的水分擦干，平放在案板上。一只手紧紧扶住鱼头，另一只手拿刀，从鱼尾大概三四厘米的地方开始下刀，切到鱼脊骨的时候，把刀横过来，朝着鱼头的方向切。就这么用平刀的方式，能把一侧的鱼肉完整割下来。在划开鱼肉的时候，一定得紧紧贴着鱼脊骨，这样才能把鱼背部的大刺都弄断。切到鱼头的时候，干脆利落地一刀切断，这样一侧的鱼肉就成功切下来啦。鲫鱼的大肋骨一般有 12 根，切的时候能清楚地听到清脆的肋骨断裂声。
