炖小黄花鱼有多种做法，以下提供两种做法：

方法一：

1. 小黄花鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅内放油烧热，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出。

3. 放入姜丝、蒜片爆香，加入适量清水，放入煎好的鱼。

4. 加盐、生抽、老抽、白糖，加盖小火炖20分钟，撒入葱花即可。

方法二：

1. 小黄花鱼处理干净，在鱼身划几刀，用少许盐、料酒腌制半小时。

2. 葱、姜、蒜、红辣椒切碎，准备好八角和桂皮。

3. 锅烧热，放少许油，油热后放入腌制好的鱼煎至两面金黄色。

4. 煎好的鱼取出，放入另一锅中，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮和一小碗水。

5. 加入适量生抽、老抽、白糖和料酒，加盖煮15分钟即可。

       以上两种做法仅供参考，实际上炖小黄花鱼的做法还有很多，您可以根据个人口味来选择。

1、把鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，和内脏，并且用水清洗干净，控净水分，装入盆中。

2、拌入一些干淀粉。

3、热锅凉油，把小黄鱼下锅油煎，煎至两面金黄时出锅。

4、锅内重放底油，放入葱段，姜片，小辣椒，蒜瓣，码入小黄鱼。点火，待锅内有油烟时，烹醋，闷锅一分钟，加入生抽，花椒，加50度的温水，与鱼齐，放入两汤匙豆瓣酱，加盐调味。

5、大火烧开，改微火炖，5分钟关火，浸泡半小时入味后出锅即可。