用料：黄花鱼 1大条 、 老豆腐 1整块 、 大葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 3大瓣 、 黄豆酱 1大勺 、 食用油 3大勺 、 料酒 1大勺 、 酱油 2大勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量

做法：

1.黄花鱼打理干净后，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身两侧各斜切2刀（深到接近骨头处但不要切断）。

2.老豆腐切成正方形的小块，大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。

3.锅热后加入3大勺食用油，烧热后放入黄花鱼，煎至两面金黄，挪至锅边待用。

4.不用再放油，直接放入葱段、姜丝、蒜末爆香。

5.放入黄豆酱和其它所有调味料，再倒水（盖过鱼身的2/3即可），开大火煮沸。

6.煮沸后，在鱼身的两侧放入老豆腐，煮开后转中小火，继续煮15分钟左右，到汤汁略收干就可以了

材料：大黄鱼若干、嫩豆腐适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。

做法：

1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡。

2、大黄鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉。

3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟。

4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒。

5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟。

6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟。

7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的欧芹。

8、先小心将大黄鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。