步骤1：新鲜的鸡蛋轻轻的清洗外壳，去壳倒入入陶瓷碗里，用筷子顺时针快速搅拌均匀。为什么要用陶瓷碗不能用不锈钢？不锈钢容易氧化，鸡蛋就会发黑。

步骤2:温水200克加少许盐，用筷子搅拌均匀至盐溶解。一个鸡蛋100克温水，如果你家蒸3个鸡蛋就要用300克温水，以此类推。

步骤3：调均好的盐水，倒入蛋液碗里，再次快速搅拌均匀，温水和蛋液完美结合。这个时候的蛋液有气泡，可以用勺子把气泡撇掉。

步骤4：蛋液慢慢地倒入陶瓷蒸盘里，这个时候的蛋液很均匀，无气泡。蒸盘建议用宽口的盘子，容易蒸熟。