制作：

1.取清波鱼的净肉来切成小片，纳碗后加盐、料酒、胡椒粉和生粉，待码味上浆后，再下沸水锅里滑熟捞出。另把荠菜切成碎末状。

2.净锅上火掺入高汤，烧开后加少许的盐调味，勾薄芡后再倒入荠菜末煮断生，下鱼肉片并撒些枸杞，推匀便起锅装盘。

榆钱掌中宝

原料：

腌好的鸡软骨260克、鲜榆钱 100克、小米椒节15克、雪媚娘10个、葱丁、蒜片、盐、生粉、色拉油各适量

制作：

1.把榆钱洗净并用毛巾搌干水分，撒一层生粉拌匀后，再入四成热的油锅浸炸至颜色碧绿，捞出来待用。另把鸡软骨也放入油锅，浸炸至干香微黄时，捞出来沥油待用。

2.净锅放葱油烧热，下葱丁、蒜片、小米椒节爆香后，才把鸡软骨和榆钱下锅一起炒匀，加少许盐调味，出锅便盛入摆有雪媚娘的盘中，即成。