我天天用、天天刷，十多年下来，终于能说明白这些锅的长短处(炒锅/不锈钢锅/铸铁锅/雪平锅购买指南)

谁也不会想到，2020年是以这样的方式开头。全国人民闷在家里一两个月，自己做饭吃，磨练厨艺。以至于，本不是我们主业的厨具，在伽罗商城里边也突然销量大增，铸铁锅和日本进口的北陆雪平锅，在迎春促销前后都售出不少。

其实我们对家居的兴趣广泛，凡是家里用的东西，都想自己做一做。锅具来说，铸铁锅是我们最早涉足的领域，大概两年前，在亚洲最大的铸铁锅工厂（河北三厦）生产了一款，几千口锅，两个颜色，我们自己挺满意，现在也剩的不多了。

伽罗 JALO 铸铁锅 白色

伽罗 JALO 铸铁锅 桔色

之后，一直在断断续续努力开发我们自己的炒锅，但做了几款，都各有严重的问题，以至于进行不下去了，或者说，我们还在思考，什么是一款好的炒锅。

其实所有的锅或多或少都存在问题，尤其是现在是一个开眼看世界的时代，外国人用的锅也进入了中国，很多基于欧美人生活习惯的锅，按中国人的使用习惯用起来，本来好好的也会出问题。因为我们算是热爱生活，这些年败了不少各种锅，而且主要是从欧洲和日本买回来的，虽然谈不上锅具专家，但确实有些自己的使用经验，这一次就把我们在制造锅和使用锅方面的心得，贡献出来，希望帮助到那些突然对厨艺有了兴趣，希望进一步大幅提升煮饭做菜水平的朋友。

炒锅

中国人可以没有任何锅，也不能没有炒锅。实话说，到目前为止，我们认为最适合中国人用的，还是广东那边的纯铁炒锅，代表就是陈枝记。这种锅，如果是比较好的工厂生产的，应该是手工锻打（我在工厂看过，其实是人工 机器完成）。我们本来在广东选定了一个合作伙伴，价格不贵，而且在家也试用过很久，炒菜确有锅气，好吃。但产品最终评议的时候，我们团队的多个成员对这个锅表示反对，原因很简单，这锅表面工艺确实比较粗糙（卖相不高级），而且用起来不能解决油烟多，粘锅等传统铁锅“痼疾”。分歧很大，各个态度都很激烈，为了维护团队团结，我们只好终结了这个项目。