[PConline 杂谈]前几年流行的榨汁机完全被破壁机抢尽了风头。其丰富的功能、广泛的用途，再配合商家科普级的“健康教育”，让许多人潜移默化地认为破壁机打出来的食物更易被人体吸收，这种方式更健康。所以各种果汁、蔬菜汁、混合汁逐渐成为许多家庭的“家常便饭”，时不时地来上一杯，好喝又营养。然而事实并非如此，过度神话的破壁机不但会带你走进亚健康，可能对一些慢性病患者有着致命的伤害！今天我们就来探究一下，破壁机是如何把一个水果打成快乐水，究竟值不值得购买？

什么是破壁机、搅拌机和榨汁机？

其实很多人对于破壁机、搅拌机和榨汁机都是傻傻地分不清楚。简单来说这些工具的本质功能都是通过高速旋转的物理方式，将固体食物打击呈液态食物，区别在于是否对液态食物中不溶于水的食物渣渣进行过滤。榨汁机是进行过滤的，所以榨汁机炸出的果汁非常顺滑入口，而搅拌机和破壁机则是不过滤，所以喝起来有一些果昔的口感。

目前市面上琳琅满目的打汁设备也就分为这两类，至于那些花哨的名字，都是根据多样化的功能、刀片切割食物的功率大小以及过滤食物渣渣的方式而所延伸的。

破壁机打出的果汁究竟健康吗？

我们以直接吃水果的方式，作为参照对象来对比破壁机打出的果汁，看看究竟哪种食用方式更健康。

对于葡萄糖的影响

葡萄糖是人体活动的能量来源，但是如果摄入过多的葡萄糖就会导致体重增加、发胖甚至糖尿病的发生。如果你是直接吃水果，那么水果中含有的膳食纤维会主动吸附水果中的葡萄糖，由于其不溶于水的特性，主动进入肠道带动人体形成便便，减少了葡萄糖的摄入。

如果你是用破壁机“喝”水果，那么破壁机在高速旋转打击水果的时候，会同步破坏一部分的膳食纤维，葡萄糖在被击打粉碎的液态果汁中变成游离糖，更易进入人体的血管、被人体吸收。变相增加了人体葡萄糖成份，引起血糖升高的风险。