对于维生素的影响

食物被破壁后，各种成分混合在一起，很容易导致产生相互作用的化学反应，降低营养价值，例如维生素C、类黄酮、花青素等抗氧化成分与酶相遇，相互作用后会有不同程度的营养损失。

另外，像维生素这类娇弱的营养素非常容易被氧化失去营养价值，破壁机的刀片在高速旋转过程中，由于和食物不停地摩擦撞击，产生热量，从而降低维生素的效价。还有一些维生素暴露在空气中也会导致营养价值显著降低。

因此一个水果在经过破壁机的疯狂洗礼后，维生素等营养价值逐渐降低，葡萄糖的吸收却稳步上升，充其量真的和一杯充满水果味的糖水相差无几。所以如果你是真的想要通过吃水果来辅助减肥、帮助排便、补充微量元素，还是非常建议老老实实地直接吃水果，效果更好。

家里需不需要购置破壁机？

通过科学合理分析，我们知道破壁机并不能带来比直接吃水果更多的营养价值，那破壁机就一点用处也没有了吗？事实也并非如此，对于一些结构特殊的中药，例如花粉和灵芝袍子，他们的细胞结构非常坚硬，耐酸、耐碱、耐高温、耐压，单纯依靠人体的咀嚼、胃酸等消化系统是无法摄取其中的营养精华的，此时破壁机就能发挥它强大的功能了。

另外对于需要添加辅食的宝宝而言，需要大量的营养摄取应对较高的新陈代谢以及生长发育。但宝宝自身的牙齿还没有长好，胃肠道消化功能也没有成人完善，所以破壁机击碎的食物更有助于辅食期宝宝的营养摄入。

同样对于老年人和一些消化道手术后的病人，由于胃肠道消化能力弱、消化障碍等因素，使用破壁机处理过的食物更有助于他们进行消化和吸收。

所以家里有老人或宝宝的，破壁机还是很有用武之地的，但是没有必要将其神话成一个健康神器，虽然破壁机做出的果汁、果昔、奶昔在营养上不如直接食用水果，但是在饮食方式和风格上给与了更多选择。适当控制好机器的使用频率，既不会影响身体健康，还能给生活增添一份乐趣，拔高一个品质，何乐而不为呢？