元宵节过后，今天去市场买菜，节前买的鸡蛋也吃完了，顺便去买一点吧，问一下价格，5元一斤非常便宜了，年前鸡蛋6.7元，老板说春节后养鸡场鸡蛋积压很多，这一阶段鸡蛋很便宜，这是刚从养鸡场拉来的新鲜鸡蛋，看着鸡蛋外壳鲜亮，就很新鲜的那种，现在正是春天腌制鸡蛋的季节，小时候母亲喂的鸡下蛋后腌制起来，春天去生产队农田干活，带上煎饼和一个咸鸡蛋，中午就是一顿美餐，咬上一点咸鸡蛋，美味香甜，最好吃的食品了，感觉又回到了小时候的童年。这次买上10斤回家腌制鸡蛋吧。

鸡蛋买回来用清水洗干净蛋壳上的脏物，要清洗两遍，用毛巾把外面水分擦干，放在笼扇里面控干水分，然后放在阳台晾上三个小时，使鸡蛋外壳充分干燥，腌鸡蛋不能有生水，防止鸡蛋变味。