-自贡盐业历史博物馆丨图片源自网络
-自贡盐井丨图片源自网络
清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》,记载了各色盐帮菜的烹饪要诀,惜已失传;名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭,倾倒了电影大师卓别林;陈建民大师上世纪中叶把盐帮菜传到了日本上流社会;刘锡禄豆花更在日本成为雅俗共赏的美味。
“盐帮菜”善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
-自贡盐帮菜丨图片源自网络
盐帮菜和盐帮文化是华夏文明中的一颗璀璨明星,既有享誉中外的自贡名菜,也有流传至今的传奇佳话。
味惊于觉,醒于后,开始却不结束,正如一段盐帮菜与临邛古城的历史故事,成为两座城市之间的链接密码。