大家好，我是南瓜mama，一位热爱研究食材营养的宝妈，俗话说“民以食为天”，均衡膳食，健康常伴。南瓜mama每天分享一种食材，供大家参考，大家可根据自己的体质以及饮食习惯烹饪食用。

今天南瓜mama分享的食材是小米，俗称谷子。

提到小米，大家太熟悉了，但是小米中富含哪些营养素？如何烹饪更佳？适合什么体质的人群食用？如何鉴别和储存？大家可能还真说不上一二，今天南瓜mama就来唠叨唠叨。

成熟的谷子

第一， 小米属于谷物，北方人常用做主食，小米最大的一个特点就是易消化，好吸收，富含人体所需维生素B1、B2、烟酸等，另外含有钙、铁等矿物质，因此健脾养胃，特别适合老人、孩子、病人等消化功能弱的人食用；

第二， 小米属于粗粮，含有较高的膳食纤维，可通便排毒，预防便秘和消化不良；

第三， 小米富含铁元素，因此补血健脑、能够促进睡眠；小米还含有类雌激素物质，所以可除皱纹、退色斑、降低色素沉积，女性多食美容养颜。

如何正确烹饪，才能最大程度保留小米营养不流失和较好的口感呢？

首先，小米清洗1-2次即可，不要用热水淘米，不要用手搓洗，并且不要长时间浸泡，以防止水溶性维生素流失；

其次，熬制小米粥时，需要开水下锅，大火煮10分钟左右，转小火熬至20-30分钟，熬出来的小米粘甜可口，熬好的小米粥盛出静置3分钟左右，上面就会出现一层薄薄的米油。米香扑鼻，粘甜好消化，配着馒头、鸡蛋和蔬菜，来上一碗，营养又暖和的早餐就解决了；

小米南瓜粥

在北方小米除了熬制成小米粥，还可搭配大米蒸两米饭（两米饭是由大米和小米混合一起蒸熟的米饭）、磨粉与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等。

两米饭