对于大白菜来说，最重要的一点就是“包心”的好坏，这是决定它的品质与产量的关键环节。包心，也就是大白菜的叶片向心内包裹，使其紧实、不松散。大白菜如果不包心或包心不紧，品质就难以上去，也不利于储存和运输。

想要大白菜包心好，除了做好肥水管理、温度控制和病虫害防治等方面的工作，还有一个小技巧，即简单又实用，那就是“捆菜”。“捆菜”是人们在种植大白菜的过程中，总结出来的一个行之有效的促进大白菜包心的措施，简单来说，就是用绳索材料将大白菜的叶片聚拢后捆扎起来，通过这种固定的方式来促进包心的形成。

捆菜的具体操作:

1、捆菜时间：通常在大白菜收获前15天左右，捆早了，影响生长，捆晚了，起不到效果。

2、捆菜天气：应在晴暖天气进行，以免大白菜叶片上有水气，捆扎后散发不出导致心叶腐烂。

3、捆菜方式：将绳索环绕整株大白菜，从根部向上聚拢叶片，使所有的叶片都包裹在一起，然后在上部三分之一的地方捆扎好，保持适度的松紧，使叶片能继续生长，促进包心的形成。

白萝卜

白萝卜清新甜美，是常用的蔬菜品种，既能做菜也可以直接生吃，入口脆爽多汁，我们主要食用的是它的肉质根部分。萝卜又被称为“小人参”，民间还流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的俗语，可见其营养之丰富，有着优良的食用价值。

白萝卜的适应性非常广，一年四季都可以种植，可分为春萝卜、夏萝卜、秋萝卜和冬萝卜。

• 春萝卜：2-3月播种，4-6月收获
• 夏萝卜：5-6月播种，7-8月收获
• 秋萝卜：7-8月播种，10-11月收获
• 冬萝卜：9月播种，入冬时收获

其中秋冬季节因天气适宜，在生长期内昼夜温差大、强光少，有利于萝卜的生长，因此秋冬萝卜的品质最佳、口感好。另外因我国幅员辽阔，同一个时期在不同地区的气候也不相同，应根据当地的实际情况对播种期进行调整。

白萝卜可以说是“肤白貌白大长腿”，当因各方面因素影响导致其出现“糠心”现象，则会大大降低其食用性和商品性，是白萝卜种植过程中需密切关注的重点。

“糠心”也称为“空心”，即在萝卜的肉质根中心部位出现棉絮状的孔洞，主要是由于在肉质根的膨大期，水分及营养物质的供应不合理或不及时，导致细胞中的糖分不足，使得细胞分离产生间隙，并且逐渐扩大，继而出现气泡形成空心状态。要防止白萝卜出现糠心，需要从以下几个方面进行：

1、选对品种：早熟品种因生长快，容易糠心，应尽量选择中晚熟品种，生长期长，干物质积累充分，不易糠心。另外，萝卜过大的品种比小品种易糠心。

2、控制密度：在种植时适当进行密植，防止因株间过稀使地上部生长过快，营养分配不合理而导致糠心。株行距一般控制在普通品种：株距10-25公分、行距40-50公分之间，大型品种：株距20-30公分、行距50-60公分。

3、水分供应：在白萝卜生长前期宜适当控水，促进根系下扎，提高抗逆性，中后期要保证充足的水分供应，以免细胞缺水引起糠心。同时浇水时间及浇水量应均匀，避免土壤忽干忽湿，影响肉质根的生长。

4、合理施肥：在肉质根的膨大期不能偏施氮肥，以免因地上部生长旺盛，影响物质向肉质根的输送而引起糠心。应增施钾肥，促进肉质根的发育，使整体生长平衡。