土豆

土豆在不同的地区也被称为洋芋、马铃薯、薯仔、山药蛋等，也是一种重要的农作物，为小麦、水稻和玉米之后的我国第四大主粮。从食用性上来说，土豆可以说是表现完美，无论是凉拌、火锅、烧烤、炒、炖、焖……还是做成薯条、土豆泥，亦或只简单蒸熟，都是非常美味，令人百吃不厌。

土豆含有大量淀粉，是生产酒精、葡萄糖的主要原料，进一步加工成变性淀粉，还能用于化工、纺织、建材、汽车制造等行业，简直就是百变超人。

土豆一年四季都可以种植，但通常是在春天播种，气温适宜、雨水充沛，非常适宜土豆的生长。

最佳的播种时间是在4月中旬-5月中旬。

土豆是块茎作物，也就是土豆本身是由地下茎膨大而成的，因此又被为“变态茎”，它身上的芽眼，可通过里面的腋芽发育出植株，体现了“茎”的特点。土豆是由其自身进行繁殖的，用作繁殖的土豆被称为“种薯”。种薯大小不一，为了提高利用率、降低成本，通常先要对种薯进行切块后再种植。

1、挑选种薯

一般并不选择小的土豆做为种薯，虽然小土豆无需切块，可直接种植，但小的种薯本身所含营养物质少，会导致发育缓慢、长势弱、结薯不足，从而影响产量，因此一般选用中等个头的土豆做为种薯，然后切块种植，同时要求其大小匀称、表皮光滑，没有损伤和腐烂现象。

2、催芽壮芽

在对种薯切块前，首先要进行催芽。将种薯排放在铺了细沙的苗床上，再覆盖一层细沙，然后用喷壶喷水湿润，可再铺一层稻草加快发芽速度。

在幼芽长到5毫米长度时，将它们从沙里取出移到凉爽通风的地方，吹吹风、晒晒太阳，勤翻动，让每个幼芽都能晒到太阳，通过这样的“炼芽”来壮芽，提升其对环境的适应能力，也使以后的幼苗发育健壮。当幼芽长到1公分长度的时候，就可以将种薯切块了。

3、切块

切块之前，应准备好2-3把快刀，并浸泡在多菌灵溶液或高锰酸钾溶液中进行消毒，之后每切一个种薯均应将刀浸泡在溶液中，然后换一把刀再切，以避免病菌的交叉感染。

切的时候先沿着顶部竖切，以充分利用顶芽优势，然后根据芽眼情况横切成多块，使每个薯块带有1-2个芽，单重35-50克为宜。

4、切后处理

种薯块切好后不能直接种植，要先裹一层草木灰，以吸水干燥，也有灭菌消炎、促进伤口愈合的作用，同时草木灰作为优质的钾肥，可以为种薯提供部分营养供应，使其发育良好。当薯块经过1-3天的风干后就可以拿去种植了。

大白菜

大白菜是厨房里与餐桌上最常见的一种蔬菜，特别是在北方，一直都有在冬季储存大白菜的习惯，做为整个冬季的主要食用蔬菜。它以平易近人的价格、平和的特性而受到大众喜爱，素有“国民蔬菜”的美誉，甚至一度被尊为“百菜之首”。大白菜适应能力强、单棵重、产量高，也是非常受欢迎的种植农作物，种植规模常年名列前茅。

得益于种植技术和方式的发展，大白菜全年都可以种植，按照播种季节主要分为春白菜、夏白菜和秋白菜。

• 春白菜：3月下旬-4月中旬播种
• 夏白菜：5月中旬-7月上旬播种
• 秋白菜：8-9月或立秋后3-7天播种

其中，立秋后的几天是种植大白菜的最佳时间段，这是因为白菜性喜凉爽、怕炎热，最喜欢的温度在15-22度之间。立秋后，气温逐渐由高转低，正是有利于大白菜生长的凉爽天气，到了收获时节，温度又比较低，能促进大白菜体内物质的积累，提升品质。因此有一句谚语叫做“头伏萝卜，二伏芥，三伏里头种白菜。”，说的正是立秋后的三伏天是种大白菜的好时节。