辣椒

辣椒原产墨西哥，在明朝后期传入我国，以价格低廉、容易下饭的优点受到了大家的喜爱，并逐渐占据了厨房中和餐桌上的重要位置。做为一种调味类蔬菜，它不仅能当好调味品，也能做配菜和主菜，凭借火辣辣的力量成为整个菜品的味型指标，它也总是和活力、激情等词汇联系在一起，给人澎湃的热力。

辣椒全年都可以种植，一般以春播和秋播为主：

• 春播——1月下旬-2月上旬播种， 5月-7月收获
• 秋播——8月上旬播种， 10月-12月收获

辣椒株大、果实小，如何有效提升产量是重点关注的方面，在长期的辣椒种植过程中，人们也积累了一些提质增产的宝贵经验。

1、打顶

“打顶”一般是在植株长到20公分高度时进行，也称为去顶或摘心，是指摘去每个枝的顶端，以萌发侧枝，在侧枝长到足够长度时，再次摘去侧枝的顶端，通过控制植株的长势，使养分更集中的输送给花和果实，提升坐果率和增加果重。

2、摘叶整枝

“摘叶整枝”是指清除植株下部干枯、老化、病损的枝叶，与“打顶”的作用相同，都是为了调控养分的供应来提高产量，需要注意的是不能清理植株上部的新鲜、健壮枝叶，以免降低了光合作用的效能，反而产生不利的影响。

3、分批采收

辣椒的成熟是分批完成的，应及时采收，不能全部成熟后再一起进行，这样会因为挂果过多而消耗过量养分，不利于后面批次的果实成熟，也会缩短挂果期，造成减产。