11、锅内汤汁再次上火烧开，加入生粉水勾芡粘稠，勾芡的时候加少许明油，这样勾出来的芡汁更透亮，如果颜色不够还可以再加酱油调色，然后起锅淋在鱼身上即可。

制作关键 ：

1、制作红烧鲤鱼主要是关键点有：码味-拍粉-炸制-炒小料，码味是要把鱼腌透，拍粉就是把鱼身沾匀粉芡，拍粉均匀炸鱼的时候不易碎。

2、炸制是炸鱼的时候要控制好油温，油温太低了鱼会掉粉，鱼肉会碎掉，也会浸油，炒小料是指葱姜蒜如果炒不到金黄色，小料香味不足而影响成菜香味。