随着贤和庄、卤校长等品牌的火爆，卤味火锅被带火。大众点评数据显示，单单川渝地区就有几百家含辣卤产品的火锅店。

卤味火锅也有其不足之处，如口感容易咸、腻等，产品仍需要不断创新、试错。卤味火锅能够走多远，也取决于是否可以解决上述痛点。

2020年奶茶数次霸屏热搜榜。#我实在太想喝奶茶了#，#秋天的第一杯奶茶#、#茶颜悦色武汉首店排队8小时#.......

奶茶被无数年轻人吹捧的同时，资本市场更是对其钟爱有加。蜜雪冰城估值高达200亿元；喜茶估值160亿元；奈雪的茶估值130亿元。

仿佛没有什么能阻止奶茶第一股的诞生。

随着蜜雪冰城突破万店后，更多盘踞在各地的千店奶茶品牌浮出水面：书亦烧仙草、茶百道、古茗、沪上阿姨、益禾堂等等。

疫情之后的两个现象，更是拉动了奶茶加盟品牌的发展。一是一批快招品牌遭洗牌，为健康的品牌腾出了市场空间；二是疫后青年返乡带动了一波开店加盟的热潮，奶茶店便是年轻人的首选项目。

奶茶市场接下来会进入更激烈的竞争阶段。喜茶、奈雪已经稳居一二线市场，蜜雪冰城成为首个全国茶饮品牌，奶茶红利已收紧，此时新的品牌想要闯出来已不容易。

再看看腰部品牌们，内参君观察到，各个千店奶茶品牌也都开到了同一条街上竞争，最终哪些品牌能走得更远，核心考验还是在于其加盟管理能力、门店运营能力。

麦当劳、肯德基、同仁堂等品牌纷纷扎进咖啡赛道。咖啡市场到底有什么吸引力？

不得不说，瑞幸的确培养起了一批年轻的平价咖啡消费者。这些人的消费习惯，在麦肯、零售咖啡品牌上得以延续。对于巨头们来说，布局咖啡市场，目的在于其引流价值。