樱桃一旦集中上市，大部分都是用于鲜食，短期内销售不完，自己又吃不掉，只有先贮藏起来慢慢销售。因为樱桃是一种特别不耐贮运的水果，如果采摘以后不加以处理，很快就会发生外观新鲜度丧失、味涩、腐烂等问题。所以，作为普通果农的我们来说，如果没有这个条件解决长时间贮藏的问题，采取一些简单的贮藏方法缓解一下也未尝不可。

一般来说，樱桃的贮藏保鲜方式可以分为简易贮藏、冷库贮藏、气调贮藏等几种类型。简易贮藏就是在樱桃采摘后采取一些简单的措施简易处理，延长樱桃的保鲜期；冷库贮藏和气调贮藏都需要固定的贮藏设施来加以处理，虽然效果极为明显，但这不是普通农户能承担得起的贮藏方式。所以，还需要资本雄厚的中间商来解决。而对于我们普通农户，只能用简易的方式来处理了，虽然贮藏时间不是太长，但至少能解决滞销期间的品质保证问题。

实际上，如果我们不是为了贮藏来进行错季销售的话，对于我们普通樱桃的栽培者来说，只是解决在运输过程中防止腐烂变质的问题。所以，采摘樱桃时，首先是要做到适时采摘，最后是适当早采，严格挑选果实，尽量减少碰撞等伤害。

采摘完毕以后，要及时预冷，如果暂时无法运输到市场销售时，采摘以后要尽量避免在樱桃园内滞留时间过长。采摘后立即把樱桃装入食用塑料袋内，扎紧袋口，放入冰水中，这个方法能够贮藏5天左右。除了这个方法以外，还可把樱桃放入果篮中，吊入水井中，距水面50厘米左右，可贮藏一个星期左右。当然了，这种方法都只适用于小批量贮藏，如果数量较大，还的采用冷库和气调贮藏。

简易贮藏是为了早日运输销售，而在运输过程中，也还需要进行处理，要不长途运输也会发生变质。因此，在运输时，可以进行适宜低温包装，当樱桃温度在10℃以下，最好2℃以下时，采用小包装的形式或采用硅窗气调保鲜袋包装。然后通过保温车或机械制冷车低温运输，这样可以保障在长途运输中不发生变质。

文|山魈

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