朋友跟我说她每次做纸杯蛋糕都会失败，而且每次一出炉就回缩，这让她很苦恼。 相信除了我朋友之外，应该还有不少喜欢烘焙的新手们一直被这个烦恼困扰着。 其实没关系，失败乃成功之母，每一次失败之后，认真找出失败的原因并记录下来，下次做的时候注意一下，肯定会成功的。 下面跟我学做这款炼乳纸杯蛋糕吧！只要注意这3点，做出来的蛋糕不回缩、不开裂、不塌陷。 喜欢的朋友不妨照着做上一回，说不定这次就能做出不回缩的纸杯蛋糕来哦！

By 爱的小食光

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 45克
• 鸡蛋 4个
• 炼乳 30克
• 柠檬汁 3～5滴
• 细砂糖 35克

做法步骤

1、这款炼乳纸杯蛋糕的配方中，没有加入水或牛奶之类的液体，但是口感吃起来一点都不干。

2、这里采用的是烫面法。先把低筋面粉过筛一遍，然后把玉米油加热到差不多85度左右到温度，尽量不要超过85度。加热好的玉米油倒进面粉中，搅拌至无干粉。