4、煮荷包蛋，如果直接把鸡蛋打入水中，就相当于把鸡蛋直接拍在水面上，水的表面张力是很大的，会把鸡蛋拍散，这样煮出来的荷包蛋就不完整了，很容易散花起沫。

5、鸡蛋在开水中焖3分钟，就可以让其凝固定型，这样再煮的话就不会散了，也不会起沫，外形非常圆润。开大火煮开，小火煮5分钟，荷包蛋就煮熟了。

6、把荷包蛋放入碗中，浇上一些生抽，撒上葱花，就可以直接吃了。或是做成红烧荷包蛋，放也很简单。锅里倒入油，加葱花炒香，倒入生抽、料酒、蚝油、白糖，加适量清水烧开，放入煮好的荷包蛋，炖3分钟后关火，撒上葱花即可。

用这个方法煮出来的荷包蛋个个外形圆润，软嫩Q弹，特别鲜美。

【技巧总结】

想要煮出完美的荷包蛋，一定要记住下面这几个“诀窍”。

1、鸡蛋不能直接下锅，这样打鸡蛋，就相当于高台跳水，会产生很大的压力，容易把鸡蛋拍散，就会形状不完整，散花起沫。所以不能直接把鸡蛋打入水中，要用碗让鸡蛋滑入水中，这样阻力小，鸡蛋就非常完整了。

2、鸡蛋下锅时，水不能是翻滚的。就算第一步做好了，但如果水是翻滚的，也会把未凝固的鸡蛋冲散，要先把水烧开后关火，再把鸡蛋下锅，焖几分钟，让鸡蛋凝固，再煮就不会散了。

但要记住，水一定要烧开，如果温度不够，鸡蛋是不会凝固的。水温高，水里加点盐，能让鸡蛋快速凝固，这是蛋白质的特性。