糖类分子都是由C、H、O 3种元素构成的，糖类可以分为单糖、二糖和多糖。

• 单糖

葡萄糖（C6H12O6）

葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，为六碳糖，可直接被细胞吸收，不能水解。

另外，单糖还有果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等

葡萄糖、果糖、半乳糖为六碳糖

核糖、脱氧核糖为五碳糖

• 二糖（C12H22O11）

常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖

二糖是由两分子单糖脱水缩合而成的，可以水解为单糖。

麦芽糖的组成：葡萄糖 葡萄糖

蔗糖的组成：果糖 葡萄糖

乳糖的组成：葡萄糖 半乳糖

• 多糖（（C6H10O5）n）

常见的多糖有淀粉、糖原、纤维素

淀粉为植物体内的储能物质，糖原为人和动物细胞的储能物质

糖原又分为肌糖原和肝糖原。肌糖原无法分解，而肝糖原在人和动物血液中当葡萄糖低于正常含量时分解，产生葡萄糖补充。

纤维素是植物细胞细胞壁的主要成分，它在人和动物体内很难被消化。

淀粉、糖原和纤维素的空间结构有差别，但他们都可以经过脱水缩合水解。

实例：

淀粉（多糖）通过淀粉酶的作用水解为麦芽糖（二糖），然后麦芽糖通过麦芽糖酶的作用水解为葡萄糖，最后葡萄糖（单糖）氧化分解释放能量。

这就是多糖水解为二糖，最后水解为单糖，最后作为能源物质被人体吸收的过程。

重点：

单糖二糖多糖的划分依据：能否继续水解。