这就是我们平时吃的生日蛋糕胚子，也就是我们俗称的戚风蛋糕。

一般的生日蛋糕多是4寸、6寸、8寸、10寸、12寸。小伙伴们注意，这个寸是指英寸，并不是市寸。

一英寸约等于2.5厘米。也就是说一个4寸的蛋糕直径为10厘米，相当于成年人的巴掌大小。购买模具时要有个估计，切不可凭空想象。

刚做蛋糕时，会接触到一些配方，比如蛋糕粉多少，几个鸡蛋，色拉油多少克？

举个例子：你第一手接触的是一个8寸蛋糕的配方，并且你也做的习惯。突然有一天你需要做一个4寸的，这个时候第一想法是用料减半就好了嘛，8寸—4寸。兴许你还会暗暗自喜下，我怎么那么聪明！

然而，你忽略了一点，蛋糕是个立体的圆柱体……体积为：圆面积✖高。

由于模具的高是一定的，我们暂定高度是相同的。所以用料的比值应该是圆面积的比值。

圆面积=π✖r²（r是半径，4寸的半径就是2寸）

4寸用料=π✖2²=4π

8寸用料=π✖4²=16π

6寸用料=π✖3²=9π

也就是说一个8寸蛋糕等于4个4寸的量。

有了这个思维后你只需掌握一个好用的配方，然后简单的算一下就可以得出新配方的各种用量。是不是很明白？

蛋糕变大，可以适当的降低烘烤温度，延长烘烤时间。因为蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果把蛋糕尺寸改大了，烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。

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