每天吃一点豆腐乳，连吃一年，对身体健康是有好处的！

1、豆腐乳含量大量的蛋白质，常吃可以提升免疫力，对骨骼好。

2、豆腐乳咸香美味，具有很好的开胃效果，还有助于消化。

3、降低胆固醇，适量吃一些腐乳，可以降低人体血脂水平。

当然，坏处也是有的，那就是盐分，如果你是适量吃豆腐乳，对我们的健康有很多好处，如果过量吃豆腐乳，那百害而无一利。

过去八九十年代的时候，生活条件不好，尤其到了冬季，没有新鲜蔬菜，这时候就靠一些小咸菜下饭了，其中就包括豆腐乳，咸香美味细腻，拌饭夹馍都好吃。

现在生活条件好了，但依然忘不了那个味道，还是经常买来吃，除了地方腐乳，其实全国各地还有很多好吃的腐乳，云南鸡枞油腐乳、湖南白溪腐乳、绍兴咸亨腐乳、克东腐乳、四川夹江腐乳、桂林花桥腐乳、扬州三和四美腐乳都是不错的选择。

在云南的美食地图上，有一道独特的菜品，它以野生鸡枞油和豆腐为原料，经过精心腌制，成为了一种口感醇香、香味浓郁的副食品，这就是我们今天要介绍的云南鸡枞油腐乳。

易门，这个位于云南的小城，是全国知名的野生菌之乡，这里的鸡枞菌种类繁多，品质优良，而鸡枞油腐乳，就是利用这些野生鸡枞菌泡过的油为原料，制作而成的。

鸡枞油腐乳的制作过程并不复杂，将野生鸡枞菌泡发，提取出浓郁的菌油，将豆腐切成小块发酵，用菌油腌制，加入辣椒和其他调料，搅拌均匀，静置一段时间，即可食用。