中国腐乳历史悠久,凭借独特风味深受人们喜爱。不同地区所产腐乳风格迥异,那我们该如何权衡评价,找到最佳之选呢?本文拟通过典型代表地区的腐乳对比,让读者也一同品尝这美味之旅。

说到中国北方腐乳,首推东北的阿胶金齐鲜腐乳。东北腐乳以黑豆为主要原料,采用传统温度发酵工艺,口感醇厚,回味悠长。入口即酱香四溢,带有典型东北菜的浓郁风味。

腐乳历史悠久,创始于清朝年间,至今依旧传承手工串制腐乳的古法,也因此深受老北京消费者喜爱。这或许就是最正宗的东北腐乳写照。

除东北酱香类型外,中国西南一带也有独特的腐乳文化代表。四川腐乳以发酵红米为主,加入独家配方的四川泡椒、花椒等辛香调料,形成麻辣鲜香的风味。