但那时候的酸醋还仅在宫廷贵族中慢慢地流行，尚未在民间传开，直到一次考古发现颠覆了人们对制醋工艺认知。

1972年，考古工作者在甘肃新城戈壁滩上发掘了一批魏晋壁画墓，这批壁画没有贵族墓中普遍出现的祥云瑞兽图案，而更多地展现了边塞百姓的生活场景。

现代人民生活场景

新城墓出土的壁画中最著名的莫过于中国邮政的形象大使《驿使图》，但是在它不远处有一幅另类壁画吸引着考古专家眼球。画面上有一长条案子，案上放3个陶罐，案下有两个盆，陶罐上有流孔，有液体从罐中流出，注于案下的盆中，陪葬品中也都出现了相应的实物罐器。

中国邮政储蓄的代言人

这具体是什么工艺，起初学者没有头绪，直到在《齐民要术》中他们找到答案。

北朝贾思勰在这本书中详细记载着23种最早的制醋工艺记载。其中“粟米、曲作酢法”与“秫米酢法”都有“接取清，别瓮贮之”的描述，这里的“接”是挹出液体的意思，和壁画描绘的场景一致。同时，图中的滤醋方法至今在偏远地区仍在使用，基本可以断定这幅壁画是最早出土的制醋工艺壁画，并命名为《滤醋图》。

土法滤醋

《滤醋图》的出土最真实地再现了古代酿醋场面，也证明了随着酿醋技艺的不断提升，早在魏晋时期，酸醋已经飞入寻常百姓家，给平民带来一种全新的酸味刺激。