天气渐凉，点外卖的人也多了。足不出户，只需在手机APP上操作几下，热腾腾的食物很快就送上门来。不过您知道北京的专业送餐服务是从什么时候开始的吗？

2018年7月11日，一位外卖送餐员冒雨工作。刘平/摄

1992年有了第一家专业送餐公司

上世纪90年代初，人们早已不愁吃穿，然而越来越快的工作生活节奏却让人常常为了吃而大伤脑筋——现代家庭一家两三口人，吃得不多，但做饭、收拾花费工夫却不少，许多人都把做饭当成一种负担。一些头脑活泛的人盯上了送餐这个大市场。

1992年，生活中已经出现了送餐服务的雏形。越秀大饭店门前，有些小贩蹬来小三轮车出售盒饭，出租司机不离岗位就能吃上热饭；亮马河荟萃了外企驻京机构，一些快餐车开到门前做生意；名气不小的森隆饭庄也开办了电话预订、送菜上门的新服务。不过，送餐服务的覆盖面还是太小了，不少企事业单位的职工中午吃饭仍要“打游击”。

1992年12月6日，《北京晚报》3版

1992年12月底，北京第一家专门从事送餐上门服务的企业“京氏绿环送餐公司”成立了。

在公司还在筹备业务、电话都没通的情况下，3台BP机就响个不停。3天里公司正式回复电话576户。一连串的询问、预订令公司上下备受鼓舞。还有位香港客人给公司总经理胡玉佩打来电话，谈及自己也在准备搞送餐公司，“你既然率先搞了，我就不做了，肯定竞争不过你，但我祝你成功。”

3个多月的时间里，这家公司送餐近3万份，最多时，一天送餐1100份。

很多人以为：“绿环”一定是个新兴的大饮食集团，至少有个规模庞大的生产基地作后盾。但其实，公司仅有22名职工、4部保温车，连一个炒勺、一个厨师都没有。就连公司周围的老百姓也好生奇怪：牌子挺响的送餐公司，怎么从没见它动过烟火。

1993年3月22日，《北京日报》1版

原来，公司与商业部等食堂签订了协议，在这些食堂1500平方米的操作间，利用其暂时闲置的设备，每天承担1000余份配餐。“绿环”还为食堂制定了严格的质量、投料标准，不时检查监督。餐饮品种全，有2.5元的学生餐、4元起价的工作餐，还有摆席开宴80元的标准，承诺菜品两周不重样、两周早知道。仅仅两个多月，投资30万元的公司已获得了近10万元的营业收入。

其实，当时北京的快餐厅、快餐部已经多达8000家，在这种环境中，“绿环”仍能脱颖而出，当时餐饮业人士总结说，其优势全靠一个“送”字。“送餐上门，饭来张口，无疑是一项全新的事业，大有可为。”

很快，北京的送餐公司如雨后春笋般冒出来，在报纸上刊登的“急聘”岗位中也出现了“送餐员”的字样。1995年7月，记者在海淀区中关村电子一条街上采访时发现，专营送盒饭的“来来”“欧亚”等送餐公司每天要马不停蹄地为几十家公司送上千余盒盒饭。