将这个 从网红面包店 烘焙主厨 那里 偷学来的 家用法棍 方子 分享给大家 顺便感谢 这位来自 台北的朋友 友情赠送 的方子 笔芯
By 凌小雪私厨
用料
- 高筋面粉 350g
- 低筋面粉 150g
- 海盐 10g
- 酵母 5g
- 水 300g
做法步骤
1、液体铺底,撒入高粉低粉混合物,海盐放角落,酵母中间挖洞,埋入面粉中,不要接触海盐和水。
2、搅拌至出手指膜,并执行发酵程序,第一次发酵40分钟。 取出排气后,第二次发酵40分钟。 法棍面团含水量较大,比较黏,不影响成品效果,不要中途加入干粉。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-20 17:56:43作者:YD166手机阅读>>
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By 凌小雪私厨
1、液体铺底,撒入高粉低粉混合物,海盐放角落,酵母中间挖洞,埋入面粉中,不要接触海盐和水。
2、搅拌至出手指膜,并执行发酵程序,第一次发酵40分钟。 取出排气后,第二次发酵40分钟。 法棍面团含水量较大,比较黏,不影响成品效果,不要中途加入干粉。
将面粉铺在桌子上,左右挖两个小孔; 小孔中放入酵母,加水慢慢用手搅拌; 另一小孔中加盐,手揉面团,直到面团表面光滑,而...
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