提到法棍，我想大家一定都非常了解。法国最典型的代表面包之一，它有着一众人的追捧，追着的简单自然，制作法棍非常简单，只需要最基础的原料面粉，酵母就可以了。

但是它吃起来却回味无穷，更有良好的兼容性，它还能发挥你的创造力。它是什么味道？是由你来决定的，抹上巧克力，它是甜的，切一半放上烤肉，蔬菜，它就可以当主食。好多西餐里面一定有它的存在，各种汤，配上法棍，简直就是以柔克刚的过程，原本坚勇为的法棍一下子就变得柔软还内含味道。

当然，它也是各位减脂博主最好的伴侣，无油无糖，使得它多吃都没有负担。但是法棍的制作，并不容易良好的法棍需要有良好的气孔结构。所以一般在家很难制作出优秀的法棍。

西瓜视频创作人小高姐的魔法调料，教授我们如何在家轻松简单的制作出美味的法棍。首先准备温水，在温水里放入酵母，搅拌片刻然后等待酵母完全融化，继续加入低筋面粉和盐，注意如果不太熟练，最好是加入高筋面粉。将水与粉料混合，让它们完全结合成一个看不到干粉的面团即可。

西瓜视频里我们看到这时候形成的面团非常的湿润，很粘手，这是因为法棍的含水量非常的高，像这个面团非常的粗糙。但没有关系之后通过两次揉面就可以使面团变得光滑，这时候就可以盖上盖子放置室温发酵。

注意在这个发酵的过程中，需要揉面两次，因为面团非常柔软，所以实际上就是一个拉伸折叠的过程，你需要把它不断的拉伸，不断的将面团拉起放下，拉起放下。

然后重复这个折叠的过程差不多十来下，你会发觉面筋已经拉不长了，就可以拿手对面团进行摔打，随着你不断的摔打，你就会得到一个光滑的面团。

这个过程需要重复两次，最后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。第二天你就可以发现，面团发到了两到三倍大。

这时候手上粘点干面粉，对面团进行排气，这时候面团非常的容易鼓出泡，气泡里面类似蜂窝状的结构就是之后法棍的气泡均匀的内部。然后把面团分为合适的大小，把它揉到光滑，然后放在室温下回温。

回温之后，你会发现这时候的这时候的面团虽然柔软，但它不粘。接着把面团用手指头轻轻的按扁，然后将面团从一侧卷起成一个椭圆形，最后用手按压面团中部，然后靠手把面团不断搓长，直到达到你喜欢的长度。

然后利用烘焙纸给面团定型，接着进行，最后一次发酵。在等待的时间里，开最高温度预热烤箱。然后把割好花纹的，醒发好的面团送入烤箱，在石头上喷点水，让它产生蒸汽，这样有利于法棍外面表皮的酥脆。十几分钟后，法棍就出炉了，用这方法烤好的法棍，外酥内软里面的气孔结构好。

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