通常而言，高矿化度的天然泉水或是天然矿泉水，不建议直接用来泡茶。

毕竟，含矿物质较多的矿泉水，冲泡出来的茶汤口感容易偏涩，并且滋味较滞重，失去了清爽清新感，难以泡出茶汤的最佳状态。

除了经过包装的矿泉水和纯净水外，村姑陈还试过用太姥山的山泉水，煮一饼五年陈的老寿眉，煮出来的茶汤滋味，别有甘香。

藏于深山的山泉水，水质清活，虽取用不便，但在条件适合的情况下，茶友们不妨一试。

用山泉水泡出来的茶汤，会有不一般的滋味。

山泉水的选择，一般选高山或是深井流动的山泉水，尽量避免人类活动密集，容易受到污染的江、河、湖泊或是不流动的井水等。

流水不腐，唯有保持清澈透亮，潺潺流动，经过层层山岩过滤，没有污染的山泉水，才能达到适宜泡茶所用！

《5》

不同的茶，该如何选择泡茶用水？

随着悠长的历史变迁，我国茶叶有着诸多品类的不同。

茶分六大类，种种各不同，百花齐绽放。

绿茶，以“清汤绿叶”为基本品质特征，具有清香、栗香、嫩香等多种香气和清新滋味；

白茶，以“鲜醇甘爽”为品质 特征，新白茶清香鲜爽，老白茶甘香醇厚，具备毫香、花香、笋香、药香、枣香等多层次的茶香和鲜爽风味；

功夫红茶，以“红汤红叶”为品质特征，具有蜜薯香、花香、甜香等香气和清甜滋味；

武夷岩茶作为乌龙茶当中的典型代表，品种繁多，色香味醇，具有岩骨花香之风情。

……

可见，不同的茶，有着不同的特定风味和独特的风格。

好比是穿衣搭配，不同的茶在不同类型的水体冲泡下，能释放出不同的效果。

可见，“依茶配水，搭配到位”，更能绽放不同茶叶的品质特点。

如，清透无一物的纯净水、蒸馏水，相当于衣服的基础百搭款，适合衬托任何一类茶的本真茶味。

而符合“三低”要求的天然矿泉水，在冲泡绿茶、新白茶、红茶时，则可以更好的释放茶叶的馥郁清香。

并且，在冲泡老白茶，黑茶，或是岩茶时，使用低矿化度的矿泉水，茶味更为甘香醇厚。

泡茶细节搭配得宜，能品出茶汤中不一般的滋味变化！

《6》

泡茶，是件说小不小，说大不大的事。

胡乱马虎泡茶，抓起一把茶，注水后闷一闷喝。

这样的泡茶方法，实在是牛饮。

牛饮只能解渴，不能得茶的真趣。

并且，对于真正的好茶而言，随意冲泡，未免太过辜负。

精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶。

泡茶用水，是一味不可或缺的原料。

少了好水，无论如何都难以泡出好茶。

毕竟，纵是巧妇，也会为无米之炊发愁！

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