中国人琢磨上千年的吃货之道里，有一个最为玄学的概念——鲜。

无论提起五味“酸甜苦辣咸”中的哪一味，人们都能在脑海中找到对应而明确的感受。

偏偏是鲜味，玄妙得像风捉摸不住。

你要说它宽泛无意义，可若要形容新剥虾肉的味甜弹牙、西湖莼菜的清新滋味，还真只有一个“鲜”字最为精准，组词形容成“鲜甜”“鲜美”。

可若要说它有精准含义，却没有人能咂摸着嘴说出“鲜”的滋味。

《中华小当家》里展示菜肴时会出现的圣光闪耀，倒是很像“鲜味”的具象化

就算是维基百科上对“鲜味”的解释，也依旧延续了人们对它的朦胧态度：

鲜味有一种淡味但难以形容的持久味道。鲜味会引导舌头分泌唾液，带来一种毛茸茸的感觉，刺激喉咙、口腔的上方和后方。

看完这段仿佛啥也没说的解释，对“鲜味”一头雾水的人脑袋顶上又多了几个问号：

“你说的黑不是黑，你嘴里的鲜是什么鲜？”

这一话题下，不同人对鲜味体验、鲜味来源的描述都各有差异。

比如春笋吃起来“鲜”，鸡汤喝起来“鲜”，火腿嚼起来也叫“鲜”，但它们的味道却大不相同。

而在“鲜味”这种全民大讨论里，南北方人民又毫不意外地产生了感官上的小分歧：

南方的朋友们对把菜做“鲜”有着强烈的执念，而北方的朋友，似乎对“鲜”没太多概念。