安吉白茶虽叫“白茶”，却是实实在在的绿茶系，因为该茶是一种罕见的变异茶种，每年春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。据史料记载，安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，后不知所终。现在所用的“白叶一号”茶种，也是由当地高山上一株树龄百年的白茶树，通过无性繁殖所得。所以安吉白茶是一种“失而复得”的茶种。

安吉，取自《诗经》“安且吉兮”之意得名，以“安吉”为茶名，也说明安吉白茶是对安吉的一种诠释，也是人们对安定淳朴的美好生活的向往与祝愿。在青山绿水之间，听竹林啸啸，嗅茶香阵阵，这样的安吉带给人的是内心的悠然与满足。