2、 鲫鱼去除鱼鳞，将内脏清理干净，然后在背部划上几刀，用料酒、盐和五香粉，腌制一会，再加入一点葱姜蒜;

　　3、 豆腐用水清洗一下，切成大小差不多的小块;

　　4、 锅中倒入适量的油，等油热以后把豆腐慢慢放进去炸，炸的时候一定要记得多次翻面，炸到外皮金黄酥脆捞出;

　　5、 将锅中油烧热一点，把鲫鱼下入锅中煎一下，两面都要煎黄，然后盛出备用;

　　6、 锅中留一点底油，下入葱姜蒜和红辣椒，还有豆瓣酱稍微炒一炒，炒出红油后倒水，按照自己的口味适量放入一些盐、老抽和糖调味;

　　7、 锅中煮开之后，将猪肉渣放入进去煮软，再放入炸好的豆腐和鲫鱼，一起大火炖煮;

　　8、 炖煮到锅里的食材都吸满汤汁就可以出锅了。

　　二、藿香鲫鱼

　　准备食材：藿香叶子、鲫鱼、泡姜、大蒜、红椒、