云南白茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过萎凋、干燥、精制、蒸压定型干燥或不蒸压定型干燥、包装等特定工艺制成的白茶。按外形分为云南白茶散茶和云南白茶紧压茶。

云南大叶种茶指的是分布种植于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树的总称。也就是说只要原料是云南的大叶种茶，采用特定的工艺，不是景谷大白也能做云南的白茶。

云南大叶种白茶散茶分四类：云白毫、月光白一级、月光白二级、云寿。

云白毫对标白毫银针 , 以单芽及一芽一叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成。但因为树种的缘故，做不到白毫银针那么细嫩,。

云白毫的干茶叶张肥厚，叶表茸毛细密，干茶整体比白毫银针的个头大； 内质丰富, 汤色黄亮，口感柔美、清香、甜润，花香中带一点蜜香。因为原料是云南大叶种茶，所以更加耐泡。

我习惯叫它大白芽或者“胖芽芽”。而且因为产量大，所以和白毫银针比起来性价比极高，当然口味是有差距的。

我入坑云南的白茶就是月光白， 它又叫月光美人，光听名字就让人想入非非。因为它形态特殊, 叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫，整体看起来就象黑夜中的月亮，因此得名“月光白”。

月光白以云南大叶种茶树一芽一叶、一芽二叶及少量一芽三叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成。按原料要求不同分为月光白一级、月光白二级。

月光白一级对标白牡丹，二级对标贡眉。但月光白不像福建的白茶等级确定比较分明，一般市面上购买月光白是不分等级的。