加一个鸡蛋清，适量的盐，胡椒粉，一点料酒，蚝油，葱姜末，最后在少放里点猪油，因为我用的是全瘦的猪肉馅，没有油脂，所以少放点猪油。

再把焯好水的青豆和玉米粒放里，营养均衡颜色还漂亮，顺着一个方向搅拌均匀，一边搅一边摔打，这样调出来的鲜虾馅更有嚼劲，不发散，调好后放在一边备用。

现在来和面，在大碗里倒入200克的澄粉，50克的土豆淀粉，用200克的开水烫面，因为这个澄粉特别吃水，所以水要比平时和面的时候多加一些，和水晶面团全程都要用开水烫面，水要一点一点地加，和成面絮后加一勺猪油，加猪油做好后才会柔软筋道不发硬。

然后多揉一会儿，揉成光滑的面团，搓成长条，下成小剂子。再把小面剂子团圆，擀成饼，把面饼叠成一个三角形。

翻过来，包上调好的馅料，像包糖三角似的把三个边捏严。