水晶虾饺
水晶虾饺的做法
- 准备好所用到的原料,将鲜虾去壳剥肉,虾肉和猪肉馅一起剁碎。加入葱、姜、蒜再剁均匀,馅里加入生抽、蚝油、盐、鸡精。
- 将100克水晶虾饺粉倒入盆中,加入200克开水。拌匀后,再加入150克虾饺粉,揉成光滑的面团,将面切成小剂子。用刀背将剂子压扁。
- 放上馅后,再放一块虾肉,全部包好后,放在切片的胡萝卜片上面,锅里水开后上锅。大火蒸3-5分钟即可!
水晶虾饺
水晶虾饺的做法
- 鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟,去除腥味,将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
- 肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半,一半虾压成泥。
- 三者混合,调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油,朝一个方向搅拌至黏稠有劲,起胶。
- 澄粉、玉米淀粉混合拌匀,冲入沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
- 取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。入馅捏成饺子状,将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉,蒸5-7分钟起锅即可。
晶莹剔透的爱心花样水晶虾饺
晶莹剔透的爱心花样水晶虾饺的做法
- 将买回的鲜虾放冰箱冷冻5分钟左右,然后鲜虾将头剪掉,剥去虾壳,然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去,然后将部分虾剁碎。
- 部分保留全虾原样,然后加入适量料酒,盐,白糖,鸡精,香油,葱,生粉搅拌均匀使虾馅变的粘稠起劲。放冰箱冷藏腌制4小时左右,使全虾完全入味。如果虾全部切成粒状,没有全虾腌制时间只需20分钟左右。
- 将澄粉和玉米淀粉按3:1的比例搅拌均匀,然后倒入与粉等量的热开水迅速搅拌,将粉类都烫熟,然后加入玉米油和成面团,至光滑。将装面团的盘盖上湿布并坐在热水盘上,保持温度和湿度,防止面团干裂。
- 取一小部分面团搓圆,轻轻按扁,然后用擀面杖擀成约1.5CM厚的薄片,用心模和花模切出面皮。
- 将面皮毛边拿出放回装面团的盘保温和保温,剩下成形的面皮。两片面皮边先沾水,然后包入馅料对齐边粘合即可。
- 包好的饺子放进蒸锅,蒸锅先放一层竹叶(没有竹叶可以用蕉叶,玉米皮或油布代替)防粘,冷水蒸15分钟,蒸好后,开盖,稍微让它吹干晾凉一下,造型会更好看!