米饭和馒头在主食界各有崇高的地位，谁也不让谁，每次吃下一碗香喷喷的米饭，那内心都是满满的充实感，吃不完的米饭还能做粥、做炒饭，而馒头柔软饱满，一口咬下那是实实在在的充实感。其实不管吃哪一种主食，最后都能吃饱，但既然大家想知道哪一种更健康，那今天就来好好说一说。

两名男子一个爱吃馒头，一个爱吃米饭，谁的身体更健康？

钱先生是江苏人，从小的饮食习惯就是低油低盐，每天一碗精致的白米饭，搭配两三个炒蔬菜，一两盘荤菜，一碗蔬菜汤，就够一家四口人吃了。他们家午餐都是米饭，早晚则是各种各样的米粥，这个习惯很多年都没变过。

而钱先生的朋友李先生则是山东人，家里的主食基本上是馒头，很少看到吃米饭，晚餐经常是大葱和馒头。两个人都是四十多岁，平时很注重身体，前段时间体检钱先生一切良好，但是李先生血糖高了一点，医生叮嘱他好好控糖。

米饭和馒头都是碳水比较丰富的食物，但是从饱腹感这个方面来说，吃米饭的人占有优势，农村有句俗话叫“二两米半斤饭，二两面三两馍”，由此可见，米饭的饱腹感是比较强的。

另外，爱吃米饭的人很少干吃米饭，还会炒几盘小菜搭配。钱先生每天摄入的果蔬、肉食种类比较丰富，经常购买时令蔬菜，所以他的综合营养比较全面平衡。而吃馒头的李先生经常为了省事直接就点咸菜、大葱就这么吃了，饮食种类没有钱先生丰富。

既然李先生要控制血糖，他就要适当调整主食，减少馒头食用量，增加糙米、全麦面食的摄入量，降低碳水摄入，同时还要搭配绿叶菜、瓜类、水产、豆制品，这些食物的热量和糖分比较好，对控制血糖有利。还要改掉重油重盐的习惯，吃食材自己的味道。

类比西方的“地中海饮食”，找到了适合国人的饮食模式，那就是“江南饮食”

也就是江浙沪等地区的饮食习惯，正宗的江南饮食主食多是粗粮糙米，但是现在生活条件变好，很多人的饮食发生改变，出现了像钱先生这样以米饭为主食的习惯，而且米饭占比越来越高。

如果平时爱吃米饭，要学习钱先生科学搭配，荤素都有，还有蔬菜汤，原则上低油低盐，精致小份，每餐不要吃太撑，多吃新鲜食物，少吃腌制品。如果钱先生适当减少米饭比例，增加粗粮和全谷物，那就更健康了。例如板栗、芋头、红薯、豌豆、花生等，煮一锅放在一起也能当作主食。

这样的饮食习惯好在哪里？

肠道负担小

中国消化系统肿瘤病例多，很多问题都和吃有关，尤其是结直肠癌，占了56.5%，而增加果蔬粗粮的摄入比例后，肠道负担减少，食物中的粗纤维、水分能减少肠黏膜受损，维生素等成分有助于抗炎、修复。

不容易肥胖

热量比较低，摄入的大多是优质脂肪，而且碳水总量得到控制，脂肪和糖分都比较少。食物大多是以清蒸水煮的方式烹饪，食用油、盐分用得少，身材不容易胖。再者粗粮通便对代谢有利，代谢变快体脂下降速度也会变快。

爱吃米饭的人，这三件事要少做

不要淘洗太多次

一般简单淘洗到第三遍就可以了，不一定要清澈见底，力气太大还会出现碎渣渣，简单淘洗能够保留更多的营养。

不要吃颜色偏黄的大米

一买就是一大袋，有时家里吃饭的人少了，一袋米吃好久，等到再吃的时候就发现它颜色不太对劲了，可以和新买的米对比看看，颜色是不是偏暗，也可以闻一闻，有没有霉味。

一般变质的米会变脆，用指甲盖可以把它按碎，摸在手里不是滑溜溜的而是发涩的，不建议继续吃。

少吃加油加盐的米饭

炒饭很多人爱吃，但是爆炒时若想不粘锅就要放很多油，无形中增加了热量，而加了油后米饭的味道就发生变化，没有原味香甜的口味，为了更好吃又会加上盐、酱油、鸡精等调料，这种饭不适合糖友们吃，高血压患者也要少吃，还有肥胖人士平时也要少吃炒饭。

馒头放在冰箱里，超过3天就不能吃了？

以馒头为主食的人，每次都会蒸好几笼，一天肯定是吃不完的。这时大家会选择把它放到冰箱里，但是放久了又会担心它会变质。

淀粉类食物放在冰箱里要注意不能进水，需要用干净的袋子装好别透气，不要直接裸放在冷冻中，如果沾到水汽产生水珠就会失去口感，而且风干后非常难吃。

超过3天能吃，因为冰箱温度很低，但是最好在1个月内吃完，不吃的馒头不要经常拿出来，温度一旦升高到30度以上容易滋生细菌。

综上所述，从适合国人的饮食模式来看，吃米类主食是更健康的，但是结合现代人容易出现的慢性病等问题，建议大家做适当调整，在米中添加杂豆、谷物、薯类等食物，降低它的GI指数。