在中医的范畴中，《日用本草》记述鲈鱼味甘而性平，入肝，脾，肾经。主治脾虚泻痢，消化不良，疳积，百日咳，水肿，筋骨萎弱，胎动不安，疮疡久不愈。

鲈鱼的做法

1.清理鲈鱼，加料酒、姜丝腌制

2.再放入姜丝、辣椒

3.放入沸水锅中，大火蒸6~8分钟即可

4.出锅将汤汁倒掉（去鱼腥很关键）

5.淋上调料汁（蒸鱼豉油不错哦）

油煎鲈鱼可以使其粗蛋白硬化，食用后具有刺激肠胃蠕动的功效，可以健胃消食，而鲈鱼的鱼鳃不需清洗，直接晒干后用水煎服或者烤黄后研磨成细粉，用开水冲服即可治疗小儿咳嗽。当然，为了保证鲈鱼肉的鲜美口感，清蒸还是最合适的食法。

鲈鱼的营养素中以优质动物蛋白而突出，不过在讲究均衡的原则上，单独食用鲈鱼还是不能满足人体日常所需的营养成分，由于它肉质中几乎不含碳水化合物，所以在搭配时要注意优质碳水、纤维素及各种功能营养素的补充。

注意啦，鲈鱼不适宜患有皮肤病疮肿者油煎鲈鱼，腌渍鲈鱼的食法也并不推荐

鲈鱼的挑选

一旦发现鲈鱼身体颜色发白、发黄则是证明鲈鱼死亡很久或是非正常情况的死亡，在无法得知鲈鱼具体情况时，要禁止选购这样的鲈鱼，否则会有潜在的危害因素。另外，鲈鱼的鳞片也应有较为鲜活的光亮色泽，严禁选择那些鳞片暗淡、松散且斑驳掉落的鲈鱼。

鲈鱼的重量禁忌选过大或者过小的，宜选择适中的，大约在七百克左右，长度比前臂略短即可。