花生是一种性价比很高的坚果，不但营养价值高，而且价格也比较低廉，在很多家庭厨房出镜率都很高。有传闻称吃花生还有助于降低心血管疾病的发生风险，吃花生真的有这么神奇的功效吗？

美国心脏协会旗下期刊《中风》曾经发表过一项研究，研究人员对74793名受试者进行了统计分析，并进行了长达15年的随访调查，结果发现对比平常花生摄入量为0的人，平均每天吃4、5粒花生的受试者，被中风、心血管疾病盯上的风险更小。

具体来看，相比较不吃花生的受试者，每天吃4-5粒花生的受试者，缺血性中风风险降低了20%，中风风险降低了16%，心血管疾病风险降低了13%。

研究人员分析，这可能是因为花生中含有一些像不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E等对心血管健康有益的物质，这些物质对于控制血糖、降低血压、改善血脂、抑制炎症都很好。

不过这个研究本身也存在一定的局限性，并未考虑到花生的加工方式，而且花生食用量主要是依赖于受试者的回忆，这些局限性本身也会影响到研究结果。所以，我们也要理性看待花生在这方面的作用，不能将它“神化”。

花生有着“长寿果”的称号，不但蛋白质含量丰富，而且其中的赖氨酸含量也很高，另外还含有丰富的钾、镁、钙、铁、锌等矿物质以及维生素B、维生素E等。

在众多研究中，花生被证实的健康益处还有：

1、提高认知能力

《临床营养学》上发表的一项研究指出，吃花生对于年轻人的认知功能和压力反应都有好处。研究人员分析，食用花生之所以有益于年轻人的认知功能等，主要与短链脂肪酸水平升高以及多酚类化合物的摄入等有关。多酚类化合物能够增强脑源性神经营养因子表达，短链脂肪酸对于抑郁等精神疾病的预防功效不错。

2、调节血脂

花生中含有胆碱、不饱和脂肪酸、磷脂等成分，能够帮助乳化胆固醇，保护人体血管健康。

3、健脾养胃

生花生中富含蛋白质和脂肪，能够中和胃酸，对缓解胃酸、腹痛等有一定功效。但是要注意，大量吃花生也容易引起消化不良，因此要控制食用量。

但是要注意，有两个关于花生功效的常识可能是错误的：

• 花生并不能降血压

想要通过花生等食物直接来降血压，其实功效很有限，可能需要进食成吨的花生才能起到所谓降血压的功效。因此，与其指望花生来降血压，不如少吃点高盐食物，来做好高血压的预防。

• 花生不能补血

还有人认为花生能补血，但其实人体造血时，需要有维生素B12、叶酸、铁等多种营养物质的参与配合，而花生中很少或者并不含有这些物质，因此靠花生补血不现实。

花生的食用价值固然很高，但吃花生时一定要避开下面三个风险，以免食用不当反而不利于身体健康。

1、黄曲霉素

发霉、霉变的花生中会产生黄曲霉毒素，这种毒素毒性很强，被世界卫生组织列为一类致癌物，经常食用霉变花生可能会诱发肝癌，还可能会出现中毒、引起智力缺陷、儿童发育不良等后果。

2、过敏

花生还可能会诱发过敏，美国每年都有一百人因花生过敏而休克，虽然大部分人不会对花生产生过于严重的过敏症状，但建议还是要少吃为宜。

3、炎症

花生中含有的油脂很高，Omega-6脂肪酸含量也很高，这种成分摄入过多就可能引起慢性炎症，甚至诱发其他疾病。

食用花生一定要注意适量为宜，《中国膳食指南》建议，每天包括花生在内的坚果的摄入量最好控制在10克左右，即12颗花生左右，不宜过多食用。

而糖尿病患者、胆囊炎患者、消化不良的人群、痛风患者、高脂蛋白血症患者、慢性肠胃炎患者等特殊人群，最好不碰或少吃花生。

作为一种性价比高的食物，适量食用花生的好处是有的，但建议平常吃花生，要远离霉变花生、小心引发过敏和炎症等，掌握好食用量，健康人群适量为宜，特殊人群尽量少吃。

参考资料：

[1]《每天4~5颗花生，就能降低中风风险？》.e药环球.2021/09/17

[2]《花生是长寿果也是催命符！这种花生千万别吃》.家庭医生.2016-10-20

[3]《补血健脾润肺，花生的好处不止一点》.广东中医药.2021-09-18

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