猪肝是猪的肝脏，是很受欢迎的一种补血食材。青椒炒猪肝、番茄猪肝汤或菠菜猪肝汤，都是常见的美味又健康的猪肝菜肴。猪肝中含有丰富的铁质、维生素a、维生素c和核黄素等营养保健成分，经常食用不仅能补血，还能抗肿瘤、明目和解毒等。

每一百克猪肝中含有129千卡热量、19.3克蛋白质、5克碳水化合物、3.5克脂肪、310毫克磷、288毫克胆固醇、235毫克钾、68.6毫克钠、24毫克镁、22.6毫克铁、20毫克维生素c、15毫克烟酸、6毫克钙、5.78毫克锌、2.08毫克核黄素、0.86毫克维生素e、0.65毫克铜、0.26毫克锰、0.21毫克硫胺素、4972微克维生素a、70.7微克视黄醇、19.21微克硒和1.5微克胡萝卜素。

1.补血：猪肝中含有丰富的铁元素，贫血者经常食用猪肝有很好的补血功效，有助于改善自身造血功能。

2.解毒：猪肝中含有核黄素，人体经常进食猪肝，能补充体内的辅酶，有助于解除体内的有毒成分。

3.提高免疫力：猪肝中含有肉类维生素c和硒元素，经常食用有利于提高人体免疫力和防治传染性肝炎等疾病。

4.明目：猪肝中存在着大量的维生素a，经常食用能保护眼睛和维持视力正常，有明目的功效。视力下降或眼睛干涩疲劳者食用猪肝，非常有益于眼睛健康。

5.改善皮肤：猪肝中含有较丰富的维生素a，能增强皮肤的抗氧化和抗衰老能力，有助于改善皮肤的状态，让肌肤变得更滋润、美白和健康。经常食用猪肝，还能防治多种皮肤疾病。

1.搭配菠菜：猪肝中含有丰富的铁质和叶酸，菠菜中也含有大量的铁质和叶酸。将菠菜焯去草酸后与猪肝搭配食用，会有更好的补血功效。

2.搭配西红柿：猪肝味甘苦性温，西红柿味甘酸性微寒。猪肝搭配西红柿一起食用，能改善肝血不足的症状，有助于缓解眼疲劳和提高视力。

3.搭配黄豆：猪肝和黄豆都是营养丰富的食材，猪肝中含有大量的胆固醇，黄豆中含有降低血液中胆固醇含量的植物甾醇。猪肝搭配黄豆一起食用，能降低猪肝高胆固醇的危害，更有益于健康。

猪肝中含有丰富的矿物质、蛋白质、脂肪和维生素等多种营养物质，最主要的是含有大量的铁质、维生素a、维生素c和核黄素等有益成分，经常食用有补血、解毒、抗肿瘤、提高免疫力、明目和改善皮肤的养生功效。在食用猪肝时，搭配菠菜、西红柿和黄豆一起吃，会更有益于健康。