干巴菌

在种类繁多的云南野生菌里，被称为“作家里最会吃的，厨师里最会写的”汪曾祺最是偏爱干巴菌，其在《七载云烟·采薇》一文中便写道：“人间至味干巴菌，世上馋人大学生。”汪老倾尽一名作家的才学和一名美食家的阅历，将干巴菌的味道描写得淋漓尽致：“干巴菌，菌也，但有陈年宣威火腿香味、宁波曹白鱼鲞香味、苏州风鸭香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛的清香气味。”

（中为干巴菌）

刷把菌

刷把菌又名珊瑚菌，因形如刷把而得名，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。

牛肝菌

作为一名合格的“老饕”，味道隽永深长的牛肝菌自然也不能放过。牛肝菌菌盖正面色如牛肝，其特点是背面无菌折，是平的，只有无数小孔，因此菌肉很厚，可切成薄片，宜于炒食。入口滑细，极鲜。加入大量蒜片后，其口感得到进一步丰富，菌香、蒜香扑鼻，直入脏腑，逗人食欲。