泥鳅身上这地方不能吃，细菌多还腥，入锅之前要扔掉

老话说：池塘里的泥鳅，翻不了大浪 。原本说的是说一些小人物不值得关注，但这句话里也道明了泥鳅的一些生存环境，泥鳅是不喜欢在水面附近的，一般栖息于水塘、沟渠的底层，所以也不可能翻起来什么大浪。

泥鳅的生存能力很强，夏天温度高的时候，潜入淤泥里避暑，冬天温度低又会钻进去越冬，这和淤泥结下了不解之缘，所以被称为泥鳅。

泥鳅别看其貌不扬，营养价值却相当的高，白质较高而脂肪较低，各类维生素、氨基酸、对人体有益的酶含量都很高，素有“水中人参”之称，其中泥鳅肉中所含的亚精胺，对男性有着强身健体的功效，特别滋补。泥鳅的味道也让人称赞，有着“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的说法，用来炖泥鳅豆腐汤简直是完美，泥鳅生存能力强，适应各种环境，虽然比较难抓到，但也不难获得，可谓是味美价廉的优质食材。

但泥鳅究竟该怎么吃，身上的粘液怎么去掉，常年在淤泥里生活会不会很脏？吃泥鳅的时候要注意什么？这些都是烹饪泥鳅的时候要注意到的事情。

不会处理泥鳅的人，往往在泥鳅入锅之前，会忽略去除泥鳅身上滑溜溜的粘液，做出来的泥鳅汤有一股土腥味，其实这个土腥味就是泥鳅粘液造成的，这层粘液是冲洗不掉的,按照以下的步骤来处理很轻松就能去掉。