开始熬制：中大火烧开后，改最小火，不时用大勺贴着锅底搅拌；这时候锅中是稀稀拉拉的大泡泡。

熬煮一会儿后，泡泡会越来越多，变成密集的小泡泡，这时候就最好不要离人，一定要不时搅动。

熬至果肉半透明，搅动起来有些许阻力，就可以了。

不搅动，走开的话，就会如图中一样，熬过了；熬过了糖就会很硬。其实我也没离开多会儿，就是回屋看了会儿新闻……

这是我新买了两斤小枇杷重新熬的……过程是一模一样，只是这次快熬好的时候我会时不时的看一眼。

另外搅动的时候，可以把糖汁舀起来再倒下，有水和无水的声音，黏稠度，都是不一样的。