我国是肉类生产和消费大国，消费量约占全球消费总量的四分之一。随着肉类消费的增加，关于食用肉类消费对人类健康的负面消息也日益增多。特别是2015年国际癌症研究机构(IARC)将加工肉制品列为1类致癌物，红肉列为2A类致癌物质。

看到这您肯定很震惊也很疑惑：为什么美味的肉还会致癌？下面就让我来告诉你！

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什么是红肉和加工肉制品？

红肉是指原料肉为红色，并且在加热之后颜色不会变白的一类肉，包括牛肉、猪肉、小牛肉、羔羊肉和马肉等。

加工肉制品是指经过腌制、风干、发酵、熏制或其他为增加香味或改善保存而处理过的肉类。