海带泡发太久虽然不会引起中毒，但是它的营养往往会在浸泡中流失。

干海带浸泡15分钟，86％的碘都被溶解在水中；浸泡40分钟，80％以上的甘露醇也会被溶去。

如果在淡水中浸泡几小时或几天，海带中的营养价值很高的成分便会全部流失，这样吃到的只是些海带胶质和纤维。

正确泡发方法：

把淡干海带用水润软后，将泥土洗净马上下锅做菜，不要放在水中浸泡；如果洗净后再浸泡，那么最好将浸泡水和海带一起下锅做菜。

海带中含有一种“藻朊酸“，使海带质地较硬，不易消化。可以在做菜前浸泡海带的清水中放一点醋，使藻朊酸溶解，海带就会变软。

像木耳、海带这些干货，平时咱们吃得还挺多的，下面小编给大家总结一些泡发的技巧。

学会几招，泡发干货不愁！

干银耳

除了直接用水泡，还可以先把银耳放到温水中泡开，等它体积涨大后，再放入微波炉，用中火叮1~2分钟即可。

提醒：食用鲜银耳可能存在安全风险。

国家食品安全风险评估中心钟凯博士指出，鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。

更可怕的是，目前没有应对该毒素的特效解药，食用鲜银耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。

而目前为止，还没有因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。所以，为了安全着想，建议大家银耳还是吃*。

干香菇

把干香菇性干净后放入保鲜盒，在保鲜盒加入没过香菇的水后，再加1~2勺白糖。盖上保鲜盒盖子，摇晃1~2分钟，这样你就能得到又软又干净的香菇了。

干腐竹

把腐竹切成小段，比一整块一起泡更快更软哦~具体来说是：先把腐竹切成一小段，然后再加些盐浸泡，几分钟就能够泡软。

干竹荪

把洗净的竹荪放入淡盐水中，浸泡10分钟左右，待竹荪泡软后，把竹荪一端的小白圈（菌盖头）减掉。

竹荪的菌盖头是一些不好味道的源头，所以大家不要觉得浪费，记得一定要剪掉，最后再换清水把竹荪洗净即可。

小知识链接

木耳能降三高吗？

先说说降压功能——木耳并不能降压。

木耳是一种健康的食物，富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 B2、烟酸等。但是，营养再丰富，它也只是一种食材，并没有什么独特的降压的功效。不爱吃木耳的人，一样可以通过吃其他的菌菇类来获得同样的营养。

至于降糖降脂，目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但仅仅是实验的数据，而没有实际生活中的效果统计。

能确定的一点是，仅仅靠日常食用木耳，不能保证能降低血糖、降低血脂。

小编的建议是，爱吃就多吃，不爱吃就少吃。没必要为了降三高，逼着自己顿顿都要吃点木耳。因为信了这种错误的说法，而耽误了正规治疗，就更是得不偿失了。

把木耳当作普通蔬菜，作为均衡膳食的必需部分就行。

消化功能差的人不能食用木耳？