三．黑豆：大脑最爱的豆中之王，推荐食谱【黑豆花生米炒猪皮】

准备材料：黑豆200克，花生米200克，猪皮200克，红萝卜1根，莴笋1根，生姜1块，香葱4根，蒜粒5个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒2个

1.首先把黑豆和花生米浸泡两个小时以上，如果时间充裕的话，让它们浸泡一个晚上是最好的，然后倒入高压锅中，再放入香叶，干辣椒和桂皮，放一勺食盐，盖上盖子开大火煮开，然后转为中小火炖煮20分钟，把黑花生米炖入味，关火之后别急着开盖，再继续焖10分钟左右。趁这个时间把红萝卜和莴笋去皮，一分为六切成小块备用。

2.猪皮买回来的时候是已经烙铁烙过了，只要用刀把表面刮干净去除皮腥味就行，然后再反过来把脂肪也刮掉，再切成丁状，炒锅倒入适量清水，放入猪皮、姜片、葱结和料酒，开大火煮10分钟之后关火就可以了，因为这个猪皮切的比较小块，所以时间不需要煮的太长，煮10分钟刚好可以把它煮得Q弹软糯。

3.接下来炒锅洗净倒入少许食用油，油热之后先把红萝卜倒入锅中翻炒，炒至断生的时候就可以看到锅里的油已经变成橙色的了，然后再把莴笋和葱头、蒜末、姜末倒入锅中继续翻炒两分钟，接下来用漏勺把花生米和黑豆控干水分倒入锅中翻炒，然后再将猪皮倒进来翻拌均匀，最后放一勺食盐，一勺生抽，撒上葱花就可以出锅装盘啦。

四．黑木耳：大脑最爱的素中之荤，推荐食谱【黑木耳平菇焖鹌鹑蛋】

准备材料：黑木耳80克，平菇400克，鹌鹑蛋300克，千耶豆腐500克

【第一步】：我们在做这道菜的时候呢，首先把木耳取出来泡浸泡冷水，大约需要泡10分钟，把它完全泡发，小平菇倒入清水里面先放食盐浸泡10分钟，然后捞出来冲洗干净就可以，鹌鹑蛋洗净之后放入锅中先煮8分钟左右。

【第二步】：捞出来倒入凉水里泡一会，接下来取一个盒子出来，把所有的鹌鹑蛋全部放进去，上下左右轻轻晃动几下，这样子鹌鹑蛋的壳就全部都撞碎掉了，里面还有一张皮连接在一起，在剥壳的时候只要轻轻一剥就可以整张都剥下来，剥出来的鹌鹑蛋又干净又完整，还非常的快速。

【第三步】：炒锅洗净烧烫放少许食用油，然后把千耶豆腐铺入锅中，开中小火慢慢的煎，煎至底部膨发起来变成金黄色之后翻面，再把另一面也煎至金黄即可，全部煎好之后倒入葱姜蒜末炒出香味，然后再把木耳和平菇倒入锅中翻拌过一下热油，倒入适量的清水盖上盖子焖煮10分钟。

【第四步】：开盖之后再把鹌鹑蛋倒入过锅中继续焖5分钟，然后就是调味了，放食盐，生抽，老抽，蚝油，和青红椒，再次拌均匀，等锅里的汤汁稍微收浓一下就可以撒上葱花盛出来了。

五．花生：大脑最爱的长寿果，推荐食谱【杏鲍菇炒花生芽】

准备材料：花生芽350克，芹菜100克，杏鲍菇100克，葱姜蒜，红椒适量

1.花生芽想要做的好吃，有一个小细节不能忽略。它顶部这个红衣膜要给它揭掉，不然吃起来会有苦味。洗净剪掉根部，然后切成长段。如果介意红衣膜比较难取的话，我们可以先给它焯完水然后再来揭，那就更加方便啦。

2.炒锅烧水，水开之后先把花生芽倒入锅里面焯至断生，由于花生芽顶部的这个花生仁质地比较硬，直接炒的话很难熟，先焯后炒还能保持它脆爽的口感，

3.锅里放油，先把切成长条的细胞菇放入锅中煸一煸，煸至制变软再放入葱姜蒜末和芹菜炒熟，然后再把焯水过后的花生芽和红椒放入锅中，翻拌均匀，放食盐和红烧酱油再次拌一拌就可以出锅了，速度挺快的，味道超级棒哦。

结语：6月考试季，推荐以上5道简单又营养的“健脑菜”，孩子爱吃易吸收，家有孩子别错过了。

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