海参是市场上价格比较贵的一种海鲜食材，多数以干货的形式进行出售，购买后需要进行泡发才可以食用。为了方便食用，推出了即食海参，能够想吃就吃，不需要在进行加工了。

海参

鲜海参的种类较多，有即食海参和冷冻海参等，干海参有淡干海参，糖干海参，盐干海参，冻干海参等。即食海参是鲜海参质量好的一种海参类型，而淡干海参是干海参中质量上乘的，两种海参主要有以下区别。

即食海参采用的加工方式是高压处理，就是通过高压真空的条件对海参进行处理，将海参保存在真空袋中，但高压处理之前需将海参体内的分子结构进行破坏，防止海参出现融化现象；干海参的处理方法比较复杂，需要经过五个步骤才能完成，淡干海参在处理的过程中不会添加任何物质，整体的质量会好一点。

海参

即食海参虽然经过高压处理，但还需要保存在低温的环境下，所以一般都是选择冷冻车来进行运输的，这样可以很好地保证即食海参在运输的安全性。淡干海参只需要在运输的途中保证干燥即可。

即食海参和干海参各有千秋，大家在进行选购时，需要认清两者的差距，根据自己的需求选择适合的海参就可以了。

海参