猪肉是日常三餐必不可少的肉类，就算牛肉鸡肉再美味营养，也无法做到每餐替代，因为猪肉是能为人体充分补充能量与热量的主要肉类，但猪肉价格最近两年居高后就没怎么下跌，而且市场中一直有瘦肉精猪肉、注水猪肉等加工猪肉流通，这类猪肉多吃对人体健康有害无益，而且口感差劲，所以猪肉价贵别买错！教你识别瘦肉精猪肉、注水猪肉，搞懂再买还不晚，下面小鹿为大家科普注水猪肉和瘦肉精猪肉的识别方法和表现，为大家涨知识。
◇ 注水猪肉：
顾名思义，就是往生猪灌水而成的猪肉，让猪肉的肉纤维中充满水分，让份量更沉重，从而换取更多利润。
当猪肉被注过水后，不仅是份量加重般简单，还会导致猪肉口感变差、容易变质、腐烂等，注入的水如是污水，还会携带细菌、病毒、寄生虫等，食用过多注水猪肉，并不利于人体健康。
◇ 注水猪肉的辨别：
新鲜猪肉：肉感偏干，色泽润红，有油脂感；而注水猪肉：触摸会有水淋淋如被水洗过的质感，有着充满水渍的光亮感，瘦肉部分发白，轻按有水渍浸出，并无法反弹复原，没有弹性。
▲鉴定方法：准备一张纸巾，贴在猪肉上并紧压，片刻后取下观察纸巾，新鲜猪肉的表现是纸巾微湿并沾有猪的油腻感；注水猪肉则是整片纸巾明显变湿，甚至无法完全撕下。
◇ 瘦肉精猪肉：
瘦肉，是我们最常买的猪肉部位，尤其是猪里脊肉，用来爆炒或熬瘦肉粥都特别美味，油脂少胆固醇低，吃着更健康。
但瘦肉售价在各个猪肉部位中属于高价（小鹿当地时价：五花肉25-28块，瘦肉35块），有些黑心养猪场就会想到，在猪饲料中添加瘦肉精，让原本一头大肥猪硬是养成了瘦肉型猪！
瘦肉精事情曝光前，市场上所销卖的猪肉精瘦肉好看还深受大众追捧，后来曝光了，百姓们就变得不太敢买过瘦的猪肉了，因为要把肥猪养成瘦肉型猪，所需要的瘦肉精量可是非常高，人体大量进食用瘦肉精饲养的猪肉，不仅影响健康，严重的甚至还会出现中毒情况。
◇ 瘦肉精猪肉&辨别：
选购猪肉皮上带有检疫合格证，或在正规超市中选购，长期被喂饲瘦肉精长大的瘦猪，肉皮下脂肪很薄，脂肪层厚度甚至还出现低于1cm；正常猪肉皮下脂肪层相当厚，肥肉厚度普遍大于2cm。
▲鉴定方法：瘦肉精猪肉的瘦肉部分颜色偏红（并不是带血迹的红润，是如同上了色素般的偏红），脂肪层薄，瘦肉松软，用力一按甚至还会有黄色汁液流出，这样的猪肉则要警惕，很可能就是瘦肉精猪肉。
◇ 猪肉如何区别是否新鲜？
▲新鲜猪肉：油脂干净有光泽，呈略微粉红或乳白色，质地稍硬，瘦肉粉嫩红润，肉皮呈嫩粉红色泽，触手感干燥或略带湿润，轻按猪肉带有明显弹性感，凹陷处能迅速复原，无明显汁液浸出。
▲不新鲜猪肉：因常温下摆放时间久了，瘦肉部分的粉润色会逐渐变浅并呈灰色调，油脂层也呈暗淡，光亮度下降，肉纤维开始塌陷，轻按无弹性，凹陷很难复原，甚至还会连带有黏稠肉汁浸出，如已经变质的猪肉，还会有股浓郁腥臭味。
——小鹿说——
选购猪肉时，注意规避低价猪肉，基本能减少买到瘦肉精猪肉、注水猪肉机率，毕竟价格低于市场价的都有猫腻，要么猪肉有问题，要么猪肉不新鲜。
大家买过瘦肉精猪肉、注水猪肉这两种猪肉吗？欢迎留言你的经历。
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