香椿芽
香椿芽香椿芽又叫做椿芽儿、香椿头,是香椿树的幼芽。香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素,以及各种矿物质,营养非常全面。中医认为,香椿性温,是阳气很足的食物,有补肾养发生发、补虚壮阳固精、行气理血健胃等功效。从西医方面看,应该是因为香椿中含维生素E和性激素物质的原因。也有很多人指出,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险。食用不当可能造成腹痛。所以,食香椿得用水焯才能去除杂质,故而烹调方式以水焯后凉拌为主,或者焯水后再去炒菜。
香椿芽拌豆腐
原料:老豆腐,香椿芽,香油,精盐,味精,花椒粒少许。
做法:
1.香椿芽洗净焯水后切碎,豆腐切块焯熟装盘,用适量的盐、味精和香油和凉开水,勾兑成料汁。
2.把切碎的香椿撒在豆腐上,然后淋入碗汁即可。
蒲公英
蒲公英嫩芽早春时节,蒲公英会发出嫩芽,此时的蒲公英嫩芽,味道鲜美,口感是最好的时候!蒲公英被称为“春天里最好的“下火草”,有广谱抗菌的作用,又被称为“天然的抗生素”,有很好的去火消炎、清热解毒的效果,对于上火引起的嗓子疼等一系列症状均有效果!
凉拌蒲公英
这道菜清新爽口,再加上核桃仁油香的口感,可谓完美搭配。
做法
食材:蒲公英、 蒜末、 蚝油、 糖 、去皮核桃仁、 醋 、香油。
1.锅中水烧开后,放入冼干净的蒲公英。焯水大约2分钟即可。
2.蒲公英捞出后放入凉水中,然后捞出挤干水分,放入盘子中。
3.另准备一个小碗,加入蒜末、醋、盐、糖、芝麻油、蚝油充分拌匀。
4.把蒲公英和去皮的核桃仁放入搅拌均匀,点缀一些枸杞就可以了。