梨丝儿、黄瓜丝儿、金糕条儿，

条条儿入味儿

吃着更是酸甜可口，开胃佳品

拌白菜丝儿

刚刚这些凉菜可以说是北京人的“心头肉”

那真是少一口都想啊！

但下面这些才是北京人真正爱吃的肉

那真是少一口都不行啊！

首席荤菜 -炖鱼、红烧

北京的鱼几乎只有一个吃法：“炖”

而且讲究的人吃起来必须吃整条鱼，有头有尾！

到了春节更是讲究个：“年年有余”、“吉庆有余”

以前炖鱼好多都是把两三个鸡蛋磕到一个大碗里

再把已经处理过的鱼，剁成几大段

裹好了鸡蛋液先是“嘶啦”一声下锅开炸

前下锅炸时候，那股味道就特别好闻

在下锅的瞬间，香味儿更是炸裂开来

春节到点儿一做鱼，整条胡同都飘着香味

尤其是这炖带鱼！

一道炖带鱼，满是北京人心里浓浓的年味儿！