三月三对于壮家人来说，是一个团聚的节日，而在河池壮家人的习惯里，团圆的日子吃豆腐圆，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴。豆腐形态多变、味感丰富，在中国人的口中穿梭了两千多年，而在壮家人的手里，方正的豆腐被塑成跟橘子相似的模样，赋予了豆腐圆吉庆团圆和睦幸福的美好寓意。王卫东大厨带你走进河池，品尝美味豆腐圆，品味美食背后的风土人情。

【三月三·寻味八桂】

团圆的味道-壮家豆腐圆

覃春兰，广西河池市东兰县大同乡人，乡里居住的基本都是壮族人，受独特生态环境的影响，这里的人对自然界有更深的认识，对美食的取材信手拈来，制作得心应手。覃春兰深谙多种壮族美食的制作门道，4年前，她接受朋友的邀请，来到南宁，帮忙打理一家餐馆的生意。

覃春兰每天的主要工作就是制作豆腐圆，平均每天要做两百多个，她做的豆腐圆香味浓郁、鲜味足，很受顾客的欢迎。自从从事餐饮业，每逢节假日就成了覃春兰最忙碌的时候，今年三月三覃春兰没有回家，每天天一亮，她就和同乡的韦姐开始做起了豆腐圆。